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家庭餐桌之“胸有成竹”

Little White(站长) 没有评论   /  2016-12-12

菜名:胸有成竹

主料:鸡胸肉、杏鲍菇

辅料:胡萝卜、自制剁椒、小葱、生姜

调料:酱油、料酒、胡椒粉、芡粉、盐

做法:鸡胸肉片成片,先加酱油、料酒、胡椒粉腌制;杏鲍菇和胡萝卜切成丝,用腌好的鸡肉片团成卷;下锅煎制,酱汁加剁椒、姜米勾芡;出锅后撒葱花淋汁。

简评:鸡胸脯肉因为致密厚实,与鸡翅、鸡腿等相比口感不太好,比较“柴”,一般人不爱吃,但营养成分一样不少,而且卖得很便宜,是经济持家的良品,所以在做法上要动点小脑筋。把肉“片”薄用来包裹菇卷;再配合剁椒、酱汁调味,能很好地解决口感的问题;最后加上胡萝卜和葱,除了调味外还要配色,红绿搭配,有形有味!

小记:母亲大人的作品,经提醒后才想起拍照存档,刚做出来没有名字,我想了想,就叫它“胸有成竹”吧。

 

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