广告位暂缺,图片大小(468×61)。
  首页 » 集文总录 » 文汇集萃 » 秋月(心得,笔记) » 家庭餐桌之“鱼香蓑衣茄子”

家庭餐桌之“鱼香蓑衣茄子”

Little White(站长) 没有评论   /  2017-10-15

菜名:鱼香蓑衣茄子

主料:茄子

辅料:葱、姜、蒜

调料:酱香调味酱油、料酒、盐、糖

前置工序:茄子用蓑衣刀法切好;按照1:2:3的比例备好葱花、蒜末、姜米;按照1:1:4的比例将酱油、料酒和水调配成碗汁,并放入少量盐和糖。

炒制过程:中火将茄子煎塌,出锅;下油,将配好的葱(白)、姜、蒜一起下锅,爆香;下茄子,炒匀后倒入碗汁,稍煮;出锅,撒葱花叶。

简评:鲜香的口感主要来源于碗汁和葱姜蒜的搭配,蓑衣刀法除了美观更主要是让食材均匀入味,至于这鲜香算不算得鱼香可见仁见智,总之味足、下饭!就是一上来吃得高兴,忘了拍照……

没有评论

评论已关闭。